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COPROSAIN est née dans les années 70 lorsqu’un petit groupe d’agriculteurs athois a décidé de fonder une coopérative d’agriculteurs sous le nom d’AGRISAIN (Agriculture saine). Leur objectif est de proposer des produits de qualité, de rester en contact avec le consommateur et de rétribuer le producteur de manière équitable. Ces agriculteurs se rendent à tour de rôle sur les marchés de la région pour y vendre leur production. Dix ans plus tard, à la demande des consommateurs, l’achat d’une boucherie au centre-ville d’Ath permet à la coopérative de se développer et de donner naissance à COPROSAIN (Coopérative de produits sains) qui transforme la viande des producteurs et commercialise les produits d’AGRISAIN.

La coopérative privilégie les fermes familiales de 1 à 60 ha et celles-ci doivent obligatoirement combiner élevage et culture. Les cultures fourragères servent à la nourriture le bétail et le fumier nourrit la terre. La coopérative bannit les farines animales, les OGM et l’utilisation intensive d’engrais et pesticides. Les animaux sont élevés en liberté et les races soigneusement sélectionnées dans le but de rechercher une saveur incomparable qui plaît au consommateur.

Actuellement, la coopérative compte 55 producteurs coopérateurs situés, pour la plupart, dans le Hainaut et emploie 60 salariés. La coopérative connaît un beau succès : 5 500 personnes, en moyenne, consomment les produits COPROSAIN dans un rayon de 80 km autour d’Ath.

Travailler comme un "arraché", être payé comme un étudiant : une immersion anthropologique dans le maraîchage biologique

Le travail de Nicolas Loodts est le fruit d'une immersion de huit mois dans une coopérative wallonne pratiquant, sur un peu plus d'un hectare, un maraîchage qui allie les principes de l'agriculture biologique et de l'agroécologie, et commercialisant ses légumes en circuit court. Diplômés en sciences politiques, en agronomie ou en éducation, ses membres ont la particularité d'être tous des "NIMAculteurs", des agriculteurs Non-Issus du Milieu Agricole. Nicolas Loodts a participé aux activités de la coopérative en tant qu'aidant. Parallèlement, il a tenté de comprendre les réalités et les difficultés de la pratique agricole menée dans ce cadre spécifique, en particulier le basculement du parcours professionnel des coopérateurs. A travers le parcours d'une tomate (aliment fortement globalisé et requérant un important savoir-faire technique), il a ensuite réalisé l'ethnographie de la coopérative en posant diverses questions. Où se situe la "nature" aux yeux de ces maraîchers ? Dans quelle mesure sont-ils et se considèrent-ils comme des "paysans" ? Nicolas Loodts a également exploré la relation entre l'identité du maraîcher/coopérateur et les enjeux politiques et économiques cachés derrière le prix d'une tomate, de même que la culture de la parole franche (ou "parole cash") pratiquée dans la coopérative.

Le projet Briocoli, porté par Jean-Baptiste Corbisier, consiste tout d’abord à proposer à la communauté universitaire namuroise - plus de 6.000 étudiants et 1.000 membres du personnel - des produits durables, réutilisables et recyclables, tels que des gourdes, des wraps à sandwich, etc., visant à remplacer les emballages et produits à usage unique, et ce, au travers d'une sensibilisation aux enjeux climatiques actuels, et plus particulièrement à notre sur-production de déchets. Briocoli est donc un projet "zéro déchet", dont l'objectif, au travers de la vente de ces produits mais également de stands tenus sur le campus ou lors d'événements (conférences, ateliers) est de permettre aux étudiants et aux membres du personnel de l'UNamur de s'équiper et de se former afin de réduire leur production personnelle de déchets. Briocoli travaille également sur la conception d'un pack zéro déchet qui sera proposé aux communautés universitaires dès la rentrée de septembre 2019.

Oh My BOX! prépare et livre des lunchboxes saines et savoureuses pour les enfants. Les repas sont équilibrés et préparés avec des produits de saison, locaux et naturels. L’entreprise entend rapprocher les enfants et leurs parents des produits naturels et de leurs producteurs, les sensibilisant ainsi à l’alimentation durable. Rien de compliqué pour les équipes scolaires : les parents commandent et paient les repas en ligne et les lunchboxes sont directement livrées à l’école. Le Fonds SEn’SE permettra de renforcer les actions de sensibilisation de Oh My BOX! auprès des enfants, les éduquant à devenir à leur tour de petits ambassadeurs d’une meilleure alimentation.

Né à la fin de la Deuxième guerre mondiale au Royaume-Uni, le véganisme ne cesse de progresser dans les sociétés occidentales. Ce mouvement de boycott des produits animaux est mû par des motivations éthiques, diététiques, environnementales et sociales. Après en avoir dressé l'état des lieux international, Aline Spriet analyse la pertinence des chiffres véhiculés par deux des principales associations véganes européennes (Vegan Society et Société végane française) à la lueur des projections et des statistiques de la FAO en matière de production et consommation mondiales. Dans le but d'objectif au maximum la thématique, elle analyse tout particulièrement deux des motivations environnementales du véganisme (emprise territoriale des élevages et émissions de gaz à effets de serre) au regard de la littérature existante. Malgré ses limites, ce travail démontre que ces deux aspects environnementaux sont largement corroborés par les études scientifiques disponibles: l'alimentation végane est en effet très économe dans ces deux domaines. L'auteure reste nettement plus réservée quant à l'impact du véganisme dans la transition vers des systèmes alimentaires plus durables et vers une réorientation du secteur économique international de l'élevage.

Le travail de Bastien Van Grunderbeeck porte sur les déchets générés par les systèmes alimentaires alternatifs et, plus spécifiquement, sur la coopérative bruxelloise Färm. Née en 2013, celle-ci consiste en un réseau de magasins bios promouvant une alimentation bio, locale et de saison. Après avoir étudié l'impact économique et environnemental de la gestion des déchets dans l'un des magasins de la chaîne, l'auteur a réalisé une analyse de cycle de vie d'un panier de fruits et légumes sur l'ensemble du système alimentaire, soit du producteur jusqu'au consommateur. Son travail met en évidence l'impact important du distributeur dans la chaîne alimentaire, tant en matière de lutte contre les pertes de produits (invendus) qu'en matière de recours aux emballages, contenants et matériaux de transport jetés par le magasin ou fournis aux consommateurs. Il démontre que le modèle de distribution alternative génère à la fois des gains financiers, mais aussi de nombreux effets secondaires: performance logistique accrue, réduction des coûts sociaux et environnementaux, développement de partenariats, partage de connaissances, etc. Plus largement, il formule des enseignements et recommandations susceptibles de contribuer au renforcement du système alimentaire durable et résilient dans le contexte de l'agriculture urbaine.