Armé d'une expérience dans le secteur du chocolat chez Nestlé et poussé par l'envie de faire du commerce équitable, Thierry Noesen décide en 2005 de racheter une chocolaterie, alors en difficulté financière.
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En achetant uniquement des matières premières équitables, Thierry Noesen soutient les producteurs du Sud et donne un nouveau souffle à une chocolaterie en difficulté financière.