Des tomates en décembre. De l'idée d'une métropole locavore aux réalités des enjeux d'alimentation de la ville ou comment la logistique revêt un rôle clef pour l'approvisionnement alimentaire de demain

Mettre fin aux tomates en décembre ne suffira pas pour transformer nos territoires et nos modes de vie

Ce travail concerne l’approvisionnement alimentaire des villes dans la perspective d’une population mondiale qui, à l’horizon 2050, sera à 80 % urbaine. Dans un premier temps, Clarisse Koren interroge les processus qui ont amené aux façons actuelles de consommer la nourriture. De là, elle s’intéresse aux impacts de cette consommation sur l’organisation des territoires urbains. Comment la nouvelle place accordée aux supermarchés a-t-elle transformé nos vies et nos villes ? L’éclairage porte à la fois sur les enjeux sociaux, culturels, territoriaux, identitaires et sanitaires. L’auteure développe ensuite une vision critique des revendications de changement émises par un nombre grandissant de citadin·e·s, demandeur·euse·s d’une alimentation plus locale, saine et durable. À travers divers exemples concrets empruntés aux réalités bruxelloise, parisienne et londonienne, un intérêt particulier est accordé à la logistique en tant que levier de changement.

> A télécharger : Mémoire Clarisse Koren (PDF)